ENOLOGIA COLABORATIVA E CRIATIVA Com orgulho anunciamos o crescimento da família de vinhos que veio pra encantar e trazer novas sensações e experiências! PETIT MERLOT Colheita de Outono, Blend de Safras 2020-22-23 Edição limitada 3.500 garrafas, 13,5% ABV PETIT VERDOT (70%), MERLOT (30%) Coloração muito viva, vermelho intenso, com reflexos violáceos, no olfato predomínio das notas de frutas maduras como amora, ameixa e cereja preta. Bom equilíbrio com as notas de madeira, com destaque para o tabaco, defumado e especiarias. Notas de licor de frutas e caramelo conferem uma sensação agradável na complexidade aromática. Em boca acidez presente e equilibrada, taninos medianos e boa estrutura. Evolui para um final de boca bastante longo com calor e marcante.
DESCRIÇÃO
Uvas utilizadas: Blend das uvas tintas composto por 70% PETIT VERDOT (safras 2022 e 2023) e 30% MERLOT (safra 2020), originárias dos vinhedos da Família Sozo, nos Campos de Cima da Serra, colhidas no outono, a 980 m de altitude, e vinificadas na Vinicola Don Affonso em Caxias do Sul.
Características:Coloração vermelho rubi intenso, com reflexos violáceos, no olfato predomínio das notas de frutas maduras como amora, ameixa e cereja preta. Destaque para tabaco, defumado e especiarias. Em boca acidez presente e equilibrada, taninos medianos e boa estrutura. Evolui para um final de boca bastante longo. Não filtrado para preservar ao máximo os aromas e sabores da fruta. Em função disso, podem ser encontrados sedimentos oriundos de precipitação natural.
Processo de Elaboração:
– Colheita manual seletiva em caixas de 20 kg;
– Recebimento das uvas,
– Desengace
– Esmagamento
– Maceração de 5-7 dias com as cascas,
– Fermentação alcoólica controlada.
– Separação líquído/cascas, trasfega
– Fermentação malolática
– Armazenamento em tanques de aço inoxidável,
– Maturação de 12 meses por carvalho francês.
– Definição do corte e engarrafamento.
Sugestão de harmonização:
Combina muito bem com massas, pizzas, risotos e carnes vermelhas.
Temperatura de serviço: 15 a 18°C
Potencial de guarda:
Potencial de guarda de pelo menos 10 anos, quando estocado ao abrigo da luz, deitado e em temperaturas amenas.
Tiragem: 3.500 garrafas (EDIÇÃO LIMITADA)
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