Parole Di Famiglia Pinot Noir 2022 – 750ml

Descrição

Origem das uvas: Serra Gaúcha, cultivadas em espaldeira simples com produção aproximada de 10 toneladas por hectare. O clone selecionado foi o Pinot Noir francês A10 pelas suas características agronômicas bem adaptadas a região.

Processo de Elaboração:

• Desengace e esmagamento;

• Breve maceração pelicular a frio;

• Fermentação alcoólica a frio;

• Maceração Fermentativa em aberto de cinco dias;

• Prensagem;

• Fermentação Maloláctica;

• Estágio em barricas de segundo uso por cinco meses;

• Estabilização tartárica a frio;

• Definição do corte das parcelas;

• Engarrafamento;

• Rotulagem e expedição.

Notas do enólogo: Vinho límpido, brilhante, de coloração vermelho cereja. Aroma de média intensidade, com notas de morango, framboesa, cereja, groselha e amoras doces. É elegante, com leves notas de baunilha. No sabor tem um leve ataque doce, é agradável, de média acidez; tem um bom corpo e estrutura. Tem uma média persistência, é equilibrado, com retrogosto agradável e intenso (morangos maduros).

Sugestão de harmonização: Vinhos desse estilo são um coringa quando se trata de harmonização, já que combinam muito bem com uma grande variedade de pratos, de saladas e frutos do mar a carnes e massas.

Dados analíticos:

• Teor alcoólico: 13 %

• Acidez total: 90 meq/L

• PH: 3,5

• Extrato seco: 29 g/L